La intoxicación por alimentos se define como "gastroenteritis agudas atribuibles al consumo reciente de alimentos o bebidas contaminados por toxinas, bacterias, o ambas", según la Secretaría de Salud.

Agentes tóxicos

Unos de los agentes de intoxicación más frecuentes son los alimentos en mal estado o echados a perder. Generalmente estos alimentos están contaminados por bacterias, virus, productos químicos, etc.

Estafilococos: éstos se introducen en los alimentos si han estado en contacto con alguna herida.

Clostridium botulinum: se desarrolla a causa de la mala esterilización de los alimentos en conserva.

Bacilus cereus: puede encontrarse, por ejemplo, en el arroz crudo.

Salmonella: bacteria muy frecuente en el pollo y los huevos (especialmente mal cocidos).

Shigella: aparece por contaminación fecal o por un mal lavado de manos después de ir al baño.

Camylobacteria: se desarrolla en la carne de res, pollo, en agua y leche.

Existen también otros agentes tóxicos que pueden aparecer por otras bacterias, hongos, plantas venenosas o sustancias corrosivas.

Tratamiento médico

Es importante que acudas al médico inmediatamente después de una intoxicación a que se te realice un diagnóstico.

OJO: No realices ningún autodiagnóstico o automedicación, acude siempre al médico.

Tratamientos alternativos

Fitoterapia

    •  Glucomanano, rizoma: acción reguladora del tránsito intestinal, efecto secuestrante de compuestos tóxicos.

    •  Ulmaria, flores: acción reductora de la inflamación, analgésica, febrífuga, diurética y astringente.

Dietética

Uno de los aspectos más importantes para prevenir y tratar la intoxicación alimentaria es la dieta.

Para prevenir, es indispensable consumir alimentos bien lavados y desinfectados y, en el caso de los productos de origen animal, que estén bien cocidos o hechos por empresas reconocidas que tienen buenos estándares de calidad e higiene. Al ir a restaurantes es importante verificar que el lugar esté aprobado por varias normas que garanticen su seguridad e inocuidad. El distintivo H es un buen parámetro para asegurarnos que un restaurante es seguro.

Si a pesar de tener cuidado en la preparación de los alimentos o ésta no dependía de ti, sufres una intoxicación alimentaria es importante que cuides tu alimentación posterior para evitar problemas más severos.